TOTTORI



Tottori, restaurante de alta cocina nipona, aterriza en Madrid después de 20 años de éxitos en su Japón natal. Con el objetivo de sumergir al comensal en la gastronomía de la ciudad japonesa que da nombre a este proyecto, el chef Hao Wang basa su propuesta en el legado de Haruki Takahashi, mentor y fundador del Tottori original. El restaurante abrirá sus puertas el próximo 15 de marzo en el corazón del barrio de Salamanca, en la calle Lagasca, 67.


La precisión en las técnicas empleadas, el uso de los cuchillos y el respeto a la estructura orgánica de los alimentos son los puntos diferenciadores de Tottori. Su carta está marcada por los sabores más puros y las materias primas de máxima calidad. Todo ello se plasma en los usuzukuris, los tatakis y los tartares, así como en las diferentes versiones de sushi, especialmente en los gunkan, rolls y niguiris.