Día del Queso: una ruta por restaurantes y propuestas donde el queso es el protagonista

El queso es un alimento universal que trasciende culturas y fronteras. Su variedad de texturas, sabores y orígenes lo convierte en uno de los ingredientes más valorados en la cocina. En el Día del Queso, celebramos su versatilidad con una selección de restaurantes y una quesería donde este producto adquiere un papel central.

Propaganda: cocina italiana con sabor auténtico

En Propaganda, la tradición italiana se respeta en cada detalle. Su propuesta gastronómica rinde tributo al queso con platos que combinan técnica y producto. Entre ellos, destaca el gnocchi di patate alla Sorrentina, elaborado al estilo romano y servido con una salsa de queso gorgonzola al champagne y nueces.

Otra opción notable es el Camembert Grillé, un queso fundido que se acompaña con confitura de tomates, aportando un contraste equilibrado entre lo dulce y lo ácido. Y para quienes aprecian los sabores más puros, la trenza de Mozzarella di Bufala Campana DOP con tomate de temporada, albahaca fresca y polvo de aceituna negra es una propuesta que pone en valor la calidad de la materia prima.

Ôven Mozzarella: el queso como esencia

Ôven Mozzarella construye su carta sobre el pilar de los quesos italianos, y lo hace con platos donde la calidad del ingrediente es incuestionable. La burrata es uno de sus emblemas: 200 gramos de burrata de alta calidad, acompañada de mézclum de lechugas, tomate soleado, aceitunas negras, nueces y pimienta rosa.

La pasta rellena fagottino basilico y salsa 4 formaggi, con ricotta y pesto, se acompaña de una cremosa salsa de cuatro quesos y nueces crujientes. En el apartado de pizzas, la clásica cuatro quesos combina mozzarella, gorgonzola, provolone y virutas de parmesano sobre una base de tomate orgánico.

Pizzart: tradición y creatividad en torno al queso

Pizzart ofrece una cocina centrada en el respeto al producto. Entre sus propuestas para este día, sobresale la parmigiana di melanzane, que combina berenjena, tomate San Marzano ecológico, mozzarella di Bufala DOP y parmesano Grana Padano.

La pizza 5 formaggi e tartufo es una de las opciones más contundentes: masa madre de fermentación lenta, base blanca de trufa y una mezcla de cinco quesos (mozzarella, gorgonzola, Camembert, mozzarella di búfala y parmesano Grana Padano). También es recomendable el rigatoni genovese, una receta que armoniza pesto genovés, tomatitos cherry, pollo, lascas de parmesano y pistacho.

Bon Fromage: una selección internacional de quesos artesanales

Bon Fromage, parte del Grupo Raza Nostra, es un espacio dedicado por completo al queso. Su catálogo supera las 80 referencias, procedentes de países como España, Francia, Italia, Grecia, Suiza, Holanda, Inglaterra, Lituania y Noruega. Ofrecen quesos elaborados con leche de vaca, oveja, cabra y búfala, abarcando una gama amplia de sabores, intensidades y formatos.

Cuentan con una cuidada oferta de tablas, como la de quesos de temporada, la tabla gourmet o propuestas temáticas como la tabla francesa y la española. Además, disponen de opciones sin lactosa y sin gluten. Todas ellas están disponibles para compra online con envío a Madrid.

El Día del Queso es una oportunidad para redescubrir uno de los grandes tesoros de la gastronomía. Y estos espacios son el lugar perfecto para hacerlo.